お知らせ

2018年 鯖フェス ブース紹介【その2】おばま醤油干 試食サービス

鯖フェス2018イベントグルメ

おばま醤油干 試食サービス

鯖街道ウルトラマラソン Aコース参加者全員に「おばま醤油干 試食券」を配布します。

「おばま醤油干」は、若狭おばま地域に古くから伝わる調理法。若狭湾でとれる新鮮な魚(さば・あじ・レンコ鯛など)を醤油にさっとくぐらせてから軽く干し上げます。みりん干しのような甘みはなく、塩干しと比べて、グルタミン酸やアミノ酸等の旨味成分が豊富で、焼けば食欲をそそる醤油の香ばしい香りが特徴です。

市民の間で定着しているこの「おばま醤油干」は、少なくとも昭和20年代以降から、家庭料理として食べられています。一説には江戸時代には京都に出荷されていたとも言われている若狭おばま独特の食文化。

ご来場の際は、是非ご試食ください。

鯖フェス(鯖街道ウルトラマラソン前夜祭)

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